Rosquitas de manteca

Ingredientes:

Agua de anís

90ml Agua

30 g Azúcar

30 g Anís

Masa

250 g Harina sin preparar

150 g Manteca vegetal

4 g Sal

45 g Azúcar

50 ml Agua de anís

Montaje

1 Huevo

5 ml Agua

1 g Sal

20 g Ajonjolí

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Procedimiento:

Agua de anís

Colocar en una olla el agua, el azúcar y el anís. Remover hasta disolver el azúcar y prender la hornilla, esperar a que llegue a hervor y retirar del fuego. Colar y reservar el agua de anís en el refrigerador.

Masa

Colocar en el bol de la batidora, la harina tamizada, la sal, el azúcar y la manteca vegetal. Con la paleta y a velocidad baja enarenar los ingredientes.

Hidratar poco a poco con la infusión de anís helada (50 ml). Poco a poco ir subiendo la velocidad para trabajar la masa hasta que despegue de los bordes de la batidora. (No trabajar de más la masa, apenas integrar). Colocar la masa en un papel film y reposar 30 minutos en el frío.

Formado

Dividir la masa en porciones de 15gr o 20gr. Bolear y estirar en palitos de 25 cm de largo aproximadamente. Doblar por la mitad en forma de U y trenzar hasta cerrar como un aro.

Barnizar con huevo y espolvorear ajonjolí sobre las rosquitas.

Hornear a 175ºC - 20 minutos.

Guardarlas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas.