Ingredientes:
Agua de anís
90ml Agua
30 g Azúcar
30 g Anís
Masa
250 g Harina sin preparar
150 g Manteca vegetal
4 g Sal
45 g Azúcar
50 ml Agua de anís
Montaje
1 Huevo
5 ml Agua
1 g Sal
20 g Ajonjolí
Procedimiento:
Agua de anís
Colocar en una olla el agua, el azúcar y el anís. Remover hasta disolver el azúcar y prender la hornilla, esperar a que llegue a hervor y retirar del fuego. Colar y reservar el agua de anís en el refrigerador.
Masa
Colocar en el bol de la batidora, la harina tamizada, la sal, el azúcar y la manteca vegetal. Con la paleta y a velocidad baja enarenar los ingredientes.
Hidratar poco a poco con la infusión de anís helada (50 ml). Poco a poco ir subiendo la velocidad para trabajar la masa hasta que despegue de los bordes de la batidora. (No trabajar de más la masa, apenas integrar). Colocar la masa en un papel film y reposar 30 minutos en el frío.
Formado
Dividir la masa en porciones de 15gr o 20gr. Bolear y estirar en palitos de 25 cm de largo aproximadamente. Doblar por la mitad en forma de U y trenzar hasta cerrar como un aro.
Barnizar con huevo y espolvorear ajonjolí sobre las rosquitas.
Hornear a 175ºC - 20 minutos.
Guardarlas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas.
