New York-Style Bagels
Actualizado: 20 abr 2020
El bagel es un pan elaborado tradicionalmente de harina de trigo y que suele tener un agujero en el centro. Antes de ser horneado se cocina en agua brevemente, dando como resultado un pan denso con una cubierta exterior ligeramente crujiente.
Cantidad: 8 unidades
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:
2 cucharaditas (10gr) Levadura seca
1 1/2 cucharada (45gr) Azúcar
1 1/4 tazas (300ml) Agua tibia
3 1/2 tazas (500gr) Harina sin preparar
1 1/2 cucharaditas (7,5gr) Sal
Toppings: Sal gruesa, semillas de ajonjolí, semillas de amapola, romero, etc.
Preparación:
• Tamizar la harina junto con la sal y el azúcar, agregar la levadura y mezclar bien. Agregar el agua.
• Si se hace en batidora: Amasar durante 7 minutos aproximadamente (con el gancho).
• Si se trabaja a mano: Integrar hasta obtener una masa pegajosa pero manejable y luego espolvorear harina sobre la mesa, colocar la masa y amasar durante aproximadamente 10 o 15 minutos ó hasta lograr una masa suave, elástica y poco pegajosa.
• Engrasar un bowl con aceite de oliva y colocar la masa, tapar con un pañito de cocina húmedo, colocar en un lugar cálido y dejar reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
• Dividir la masa en 8 porciones y bolear. (Pueden utilizar una escala para que salgan del mismo tamaño)
• Con 1 dedo lleno de harina hacer un hueco en el centro de la bolita, colocar la dona sobre una placa para hornear ligeramente engrasada. Repetir con las otras 7 porciones. Cubrir con un pañito de cocina húmedo y dejar reposar 10 minutos.
• Mientras tanto, pre-calentar el horno a 425˚F / 220˚C y hervir agua en una olla grande.
• Bajar un poco la temperatura de la olla y colocar 1 o 2 donas dentro del agua, dejar hervir durante 1 minuto por cada lado, usar una cuchara coladora grande para darles vuelta y sacar.
• Apenas salen del agua, colocar los toppings sobre los bagels y transferir a la bandeja (engrasada con aceite de oliva) para hornear.
Horno: 425˚F / 220˚C
Tiempo: 20min
• Dejar enfriar sobre una rejilla o abrir por la mitad y colocar harta mantequilla y queso crema!!
