En nuestra casa hacemos regularmente esta receta, nos encanta el soufflé, esta versión es fija los domingos luego del #cheatday del sábado ya que es baja en calorías al estar hecha sólo con claras de huevo y llevar queso cottage bajo en grasa, además de muchos vegetales.
Para una fuente de 24 cm
Ingredientes:
340 gramos Clara de huevo
160 gramos Queso Cabaña light - Piamonte
240 gramos Coliflor
1 cucharada Pimentón dulce ahumado - Carmencita
1 chorrito Agua
100 gramos Espinaca - Vitafresh
1/2 unidad cebolla mediana blanca en julianas
1 cucharada Sal
1/2 cucharadita Pimienta negra
1 cucharadita Hojuelas De Ají Limo - Paqu Jaya
Procedimiento:
Esta receta la he preparado de diferentes maneras, en moldes individuales para cupcakes, moldes de aluminio, fuentes de cerámica, etc y según mi experiencia me parece que es mejor hacerlo en una fuente de cerámica con spray de cocina, ¿Por qué…? porque no se pega! es mucho más fácil de lavar y eso para mi es un plus! Además, al prepararlo en una fuente de cerámica sale directo del horno a la mesa y se ve muy lindo.
Pre-calentar el horno a 250ºC
Rociar con un poquito de spray antiadherente PAM Aceite de Oliva
la base y las paredes de la fuente de cerámica.
Separar los huevos, pesar y colocar las claras en una jarra medidora, batirlas un poco para romper su liga y agregarles la sal y la pimienta. Reservar.
Picar la cebolla en juliana y cocinar con spray antiadherente a fuego medio hasta que esté blanda. Reservar.
Hacer un "taco" con todas las hojas de espinaca y cortarlas en tiritas. Colocar en una sartén a fuego medio, espolvorear con una pizca de sal de maras y saltear unos segundos. Reservar.
Cortar las flores de coliflor en láminas de 1/2 cm de grosor aproximadamente, colocar en una sartén con un poquito de spray antiadherente a fuego alto. Agregar el pimentón intentando cubrir toda la coliflor, agregar un chorrito de agua y cocinar durante unos minutos.
Mezclar los vegetales y colocarlos en la fuente de cerámica.
Agregar el queso cottage encima.
Bañar de manera uniforme la fuente con las claras de huevo. Terminar espolvoreando con las hojuelas de ají limo.
Hornear durante 40 minutos a 200ºC.
