Bollitos de corteza crocante
Actualizado: 20 abr 2020
Ingredientes:
500 g. Harina de fuerza
350 ml. Agua tibia
5 g. Levadura seca instantánea
7 g. Sal
Para trabajar con batidora utilizar el gancho o para trabajar a mano, utilizar un bowl grande para mezclar y terminar el amasado en mesa espolvoreando un poco de harina sobre la mesa para evitar que la masa se pegue.
Procedimiento:
Colocar en el bowl la harina, la levadura, la sal y el agua tibia e integrar.
Amasar hasta obtener una masa lisa, suave y elástica.
Bolear.
Bañar la masa con aceite de oliva extra virgen y dejar reposar en un bowl (con la parte de arriba hacia arriba) hasta que la masa doble su tamaño. (1 hora aproximadamente). Cubrir el bowl con papel film.
Pasada la primera fermentación, colocar la masa sobre la mesa y dividir en 2. Bolear.
Colocar dentro de un bowl un paño de cocina y espolvorearlo con harina, colocar el bollo encima del paño (con la parte de abajo hacia arriba), utilizar las puntas del paño para terminar de tapar el bowl. Reposar durante 30 minutos.
Pre-calentar el horno a 220ºC
Colocar los bollos sobre una placa para hornear y realizar 2 cortes en cruz con un cuchillo con mucho filo.
Rociar con agua, tapar cada bollito con un bowl de cocina y hornear.
Primera horneada: A temperatura máxima (220ºC) durante 15 minutos.
Destapar los bollitos.
Segunda horneada: A temperatura media (180ºC) durante 15 minutos.
Este pan tiene una corteza crocante, y como cada horno es diferente, si fuera necesario se puede agregar unos minutos más a la segunda horneada (misma temperatura) para darles más color.
Estos bollitos son perfectos para transportar! Solo debes cortarlos en tajadas y meterlas al horno durante un par de minutos, quedarán perfectos para disfrutar unos deliciosos tostones.
En mi caso, hice unos montaditos de desayuno, con queso andino, mermelada de arándanos y jamón inglés; palta, tomate, cebolla morada y jamón del país; y por último queso crema, alcaparras y unas lonjas de jamón serrano.